Kayseri Usulü Yağlama Tarifi

Yağlama tarifi, Kayseri mutfağının ünlü lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak ince açılmış lavaşlar ve etli harç ile yapılan bu lezzetli yemek, aynı zamanda glutensiz yağlama tarifi olarak da hazırlanabilir.

Kayseri Usulü Yağlama Nasıl Yapılır?

Kayseri usulü yağlama tarifi, genellikle ince açılmış hamurlar üzerine etli harç sürülüp, tereyağı ile zenginleştirilerek pişirilir. Glutensiz tarifte, glutensiz un kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz. Hamuru açarken ince açmaya özen gösterin, çünkü bu yağlamanın lezzetini artıran önemli bir adımdır.

Yağlama İçin Gerekli Olan Malzemeler Nelerdir?

Glutensiz yağlama tarifi için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı glutensiz un (sorgum unu ya da karabuğday unu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı ılık su
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Yağlama Harcı Nasıl Pişirilir?

Yağlama harcı için kıymayı önce tereyağında veya sıvı yağda kavurun. Ardından, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Salçayı, doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin. Harcı biraz su ile pişirerek iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Harcın Püf Noktaları Nelerdir?

• Kıymanın iyi yağlı olması, yağlamanın daha lezzetli olmasını sağlar.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın, kimyon ve pul biberin miktarı yağa lezzet katar.
• Harcın pişme süresi fazla uzun olmamalıdır, yoksa lavaşın ıslanmasını engellersiniz.

Yağlama Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

• Hamurun çok ince açılmasına dikkat edin, böylece yağlama daha lezzetli olur.
• Fırında pişirirken, hamurun kurumaması için harcı sıcak koymak gerekir.
• Glutensiz un kullanırken, hamurun yeterince elastik olmasını sağlamak için suyu yavaşça ekleyin.

Yağlamanın Yanında Ne Gider?

Yağlama yemeğinizin yanında yoğurt, çoban salata veya turşu harika gider. Ayrıca, glutensiz yağlama tarifinin yanında ayran da çok yakışacaktır.

Bu glutensiz yağlama tarifi ile Kayseri mutfağının lezzetini evinizde rahatlıkla deneyimleyebilirsiniz. Daha fazla glutensiz un veya alternatifler için glutensiz un çeşitlerini buradan keşfedin. Ayrıca, karabuğday unu ve sorgum unu gibi alternatiflerle de tarifinizi zenginleştirebilirsiniz.